כל הסיבות להתחיל לאכול סלק

הרבה מאיתנו אוכלים סלק רק בראש השנה, אך אחרי שתקראו את כל הדברים הטובים שיש לסלק להציע לכם, אין ספק שלא תשמרו אותו רק לחג. חלק מהעובדות כאן אפילו מבוססות על תוצאות מחקרים*.

נתחיל מצבעו המהמם של הסלק. סגול אדום. אז מדוע הוא סגול? הצבע של הסלק נובע מפיגמנטים בשם Betalains (בטלאינים). פיגמנטים אלו נמצאים גם בצמחים ופרחים, אך נמצאים בשפע בסלק ולכן צבעו כל כך חזק. סלק עשיר גם במינרלים רבים: אבץ, נחושת, אשלגן, מגנזיום ומעט ברזל. אז קצת יותר לעמוק, למה שווה לנו לאכול סלק?

סלק

לחץ דם
מחקרים שנערכו לאחרונה הראו כי צריכת סלק מפחיתה משמעותית את לחץ הדם הסיסטולי ובאופן פחות גם את לחץ הדם הדיאסטולי. זאת מכיוון שבסלק ישנם חומרים בשם ניטראטים אשר תורמים לייצור חנקן חמצני שמסייע בהרחבת כלי הדם ועל ידי כך ירידה ברמות לחץ הדם. בסלק יש גם מגנזיום ואשלגן שגם הם גורם נוסף שיכול לעזור בהפחתחת לחץ הדם. מחקרים שונים בשנים האחרונות הראו שצריכת סלק או מיץ סלק יכולה להפחית את הסיכויים לחלות במחלות לב וכלי דם ואף לשמש כטיפול יעיל לאחר התקפי לב.

נגדני חימצון למניעת מחלות סרטן ודלקות
נוגדני חימצון יכולים לסייע בהגנה ומניעה כנגד מחלות סרטן שונות ומחלות כרוניות. הבטלאינים, אותם פגמנטים שהזכרנו למעלה, אשר נותנים לסלק את צבעו, הם נוגדי חימצון חזקים, שאף הוכחו מדעית כי הם תורמים לשיפור ומניעת מצבם של חולי סרטן. מזונות מסוג זה, אשר עשירים ב"חומצה פולית" תורמים להתפחתח הסיכוי לסוגי סרטן שונים כגון: סרטן הלבלב, סרטן המעי הגס והחלחולת. ממצאים נוספים מראים שסלק יכול לסייע אף בעיכוב דלקות וסוכרת, וכן סילוק רעלים.

השפעות על מערכת העיכול
עלי הסלק מכילים ויטמינים A, B,C וגם סיבים תזונתיים אשר תורמים לתפקוד טוב יותר של מערכת העיכול על ידי מניעת עצירות ויציאות סדירות יותר. הבטאין שבסלק עוזר גם במקרים של חוסר חומצה או כסותר חומצה. הסלק גם מקור נהדר לחומצת אמינו אשר שומרת על בריאות ותחזוקה טובה של מערכת העיכול.

מונע אלצהיימר
מחקר שבא לבדוק האם נטריטים (כן, סלק עשיר בנטריטים), משפיעים על זרימת הדם במוח, התגלה כי צריכת תפריט עשיר בנטריטים יכול לשפר את זרימת הדם למוח באנשים מבוגרים באזורים קריטיים אשר מקשורים לביצועים תפקודיים. מחקרים נוספים הראו שנטריטים סייעו גם לתפקוד קוגנטיבי טוב יותר וזמן תגובה טוב יותר. למרות זאת, החוקרים טוענים כי יש צורך במחקרים ממושכים יותר כדי לבסס את הטענות באופן חד משמעי.

סלק וספורט
מכיוון שבסלק יש כמות טובה של נטריטים ונגדי חימצון אחרים, יש השפעה ישירה על הפחתחת צריכת החמצן שצריכים השרירים בזמן אימון, רכיבה על אופניים וריצה. התרומה הגדולה היא זמן אימון ממושך יותר, פחות עייפות וסיבולת גבוהה. שחקני ספורט רבים צורכים סלק כחלק מתזונתם היומית.

השפעות על צבע היציאות
בגלל צבעו החזק של הסלק יתכן שתראו בצואה ובשתן צבע שאתם לא רגילים לראות. יכול להיות מפחיד, אך אם צרכתם סלק, הוא ככל הנראה האשם בכך.

בונוס
מתכוני סלק:
מרק קובה סלק אדמדם ומושלם
סלט סלק טרי ורענן

*אין לראות במאמר זה חומר רפואי או המלצה רפואית.

למתכונים מומלצים נוספים: