קובה במיה משגעת

מתכון מיוחד, קובה במיה עיראקית עם צבעים נהדרים. מנה מעולה שעוברת מדור לדור. תהנו!

קובה במיה

מרכיבים:
למילוי:
250 גרם בשר טחון
1 בצל גדול
רבע צרור פטרוזיליה
3 גבעולי כרפס קצוצים
1 כף פטרוזיליה קצוצה
1/2 כפית מלח
1/2 כפית בהרט
1/2 כפית פלפל שחור
2 כפות שמן

למעטפת:
250 גרם סולת
3 כפות בורגול דק לא מבושל (להשרות במים כ 10 דקות)
1 כפית מלח
1 כפית שמן
1 כוס מים

לרוטב:
2 כוסות במיה (מופשרת/טרייה, קטומה בקצה ומטוגנת מעט)
3 כפות שמן
1 בצל גדול קצוץ
5 שיני שום קצוצות
2 כפות רסק עגבניות
5 עגבניות מגוררות או  קופסת שימורים
2 כפות רוטב רימונים
1 כף רוטב ממרח תמר הינדי
2 כפות סוכר
1 כף אבקת מרק
1/4 כוס מיץ לימון
1 כפית פפריקה מתוקה
1 כפית  מלח
1 כפית פלפל שחור
1/2 כפית בהרט
1/4 כפית פפריקה חריפה
9 כוסות מים

הוראות:

הוראות למרק:
1. לטגן את הבצל והשום ולערבב.
2. להוסיף את הבמיה ולטגן כ 2 דקות נוספות.
3. להוסיף את רסק העגבניות והעגבניות המגורדות, לערבב ולבשל כ- 2 דקות.
4. להוסיף את שאר המרכיבים ולערבב.
5. מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה. לאחר הרתיחה מנמיכים להבה.

הוראות למילוי הבשר:
מערבבים בקערה את כל מרכיבי המילוי ומניחים בצד.

הכנת הבצק:
1. מערבבים את הסולת, מלח, בורגול והשמן. מוסיפים בהדרגה את המים עד לקבלת בצק עם מרקם אחיד, אך דליל. מניחים למנוחה של 25 דקות ולשים שוב לבצד רך.
2. להשתמש בקערה עם מים לטבילת הידיים להכנת הקובות. יוצרים כדורים ומשטחים על כך היד (בגודל כדור פינג פונג). לוקחים תערובת בשר, כפית גדושה ומניחים כדור במרכז. סוגרים ומגלגלים.
3. לאחר הכנת כל הקובות (בערך 20), מכניסים אותן בזהירות לתוך המרק ומביאים לרתיחה. מבשים כ 3 דקות ומורידים ללהבה בינונית לבישול של 25 דקות.

מקור: Lea Tsvila Meir

למתכונים מומלצים נוספים:

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

נשמח אם תעשו לייק 🙂 זה חשוב לנו מאוד. תודה רבה!