אקלר פחזניות במילוי וניל, קאפוצי'נו וקצפת

מתכון מעולה להכנת אקלרים ופחזניות במילוי וניל וקאפוצי'נו ללא כל מאמץ. ואיך אפשר בלי קצפת כמובן. רק תקראו את ההוראות טוב ויש לכם אקלר פחזנית במילו וניל. ותהנו!

אקלר פחזנית במילו וניל

זמן הכנה: 30 דקות.
זמן בישול: 25 דקות.
מנות: 30 יחידות.

מרכיבים:
1 ליטר מים
100 גרם חמאה
1/4 כוס שמן
מלח ממש קצת
1 כפית סוכר
300 גרם קמח
8 ביצים
החומרים לקצפת וניל:
500 גרם שמנת להקצפה שתי חבליות
1 אבקת אינסטנט פודינג וניל
2 כפיות סוכר
3/4 כוס חלב

הוראות:
1. חומרים לכ-30 יחידות
2. מחחמים מראש את התנור על 180 מעלות.
3. מחממים סיר עם מים (ליטר) ומכניסים לתוכו את השמן, חמאה, מלח וסוכר. מביאים לרתיחה ומוודאים שהחמאה מומסת. מוסיפים את הקמח ומערבבים עד שמתקבל בצק ומורידים מהאש.
4. מעבירים את התערובת למיקסר (אפשר גם ידיני), ומוסיפים את הביצים, אחת אחת בהדרגה.
5. ממלאים שק זילוף עם העיסה שהכנו ומשתמשמים בצנטר כוכב. מזליפים על תבנית בצורת פחזנית ואקלר. גודל האקלרים – 7 ס"מ. גודל הפחזניות 4 ס"מ.
6. מכניסים את התבנית לתנור ודואגים להשאיר חצי ס"מ רווח. זמן האפיה – 25 דקות ללא פתיחה של התנור במהלך האפייה. התוצאה שאנו צריכים לקבל היא צבע זהוב ותפיחה.
7. מוציאים מהתנור ומחכים שהכל יתקרר. חותכים כל יחדיה לאורך מבלי להפריד בין החלקים וממלאים בקצפת.
אופן הכנת הקצפת:
1. להכניס את כל המרכיבים לקערב ולהקציף עד שהקצפת מוכנה. על מנת ליצור את טעם הקפוצ'ינו, אפשר להוסיף אבקת נס קפה כבר בתחילת ההקצפה.
2. מילוי הפחזניות – עושים חור בעזרת הצנטר וממלאים את הקצפת. ניתן לקשט בעזרת אבקת סוכר.
3. קישוט נוסף – השוקולד. להמיס 150 גרם שוקולד לבן, להוסיף 1 כף שמן, וחצי כפית נס קפה ולערבב. לטבול כל יחידה בציפוי ולקרר. אפשר גם לזלף שוקולד מריר מומס על כל יחידה.
4. מכניסים למקרר.

מקור: ליהי קרויץ

למתכונים מומלצים נוספים: